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亚博体育app怎么打不开机·了解武夷岩茶三步骤,定义、山场、岩韵缺一不可!

时间:2020-01-11 12:07:58 点击:3435次

亚博体育app怎么打不开机·了解武夷岩茶三步骤,定义、山场、岩韵缺一不可!

亚博体育app怎么打不开机,武夷岩茶身上的包袱,太重了!尤其是“天价”二字往它身上一压,仿佛踉跄了一步。欲戴王冠,必承其重。被放在聚光灯下的武夷岩茶,也有傲娇的资本。

只要您遇上正宗正岩茶,尤其是正岩核心山场的茶,请注意前提,是正岩、核心山场。别的不谈,光说那沟壑地貌的牛栏坑,就是山场中的扛把子。

最典型的,自然是产自牛栏坑的肉桂,所谓的“天价”茶,牛栏坑肉桂背了一大半的锅。

牛栏坑的肉桂,就是典型的坑涧茶,香气细幽,茶汤醇厚,回甘清甜,两颊生津。好茶是什么模样?正宗的牛栏坑肉桂,会回答。

但要全面了解武夷岩茶,光靠牛栏坑肉桂一种,还不够!咱们还要了解武夷岩茶还有其他哪些“包袱”。

全面了解武夷岩茶,从名字入手

要了解一个人,首先第一步要做的,自然是获取名讳。关于武夷岩茶,gb/t18745-2006中早已白纸黑字规定地明明白白:

武夷岩茶是指在福建省武夷山市所辖行政范围内,独特的武夷山自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。一段话,所蕴含的信息不少,来个简单梳理。

1.产自武夷山市所辖行政范围内的茶,才有资格叫武夷岩茶

2.借助独特的武夷山自然生态环境生长的茶

3.适合武夷山的环境进行种植的品种

4.运用武夷岩茶独有的传统工艺加工

5.具有岩韵(岩骨花香)的茶

6.乌龙茶

满足这六个条件,才是根正苗红的武夷岩茶。

武夷山,就像是乌龙茶的狂欢圣地。

武夷山西北地势奥,且群峰耸立,能阻挡北部含量的侵袭,气候温暖,具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错,形成独特的微域气候,空气湿润,多雾。

在武夷山茶区,大部分地区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩,土壤中还含有许多植被残体,日益堆积,使得土壤表层腐植层较厚,有机质含量高。得天独厚的地理条件,使得武夷岩茶品种众多。

优胜劣汰,自然法则。在经年的择选过程中,武夷岩茶也形成了五大品种派系。

1.大红袍

2.名丛

3.肉桂

4.水仙

5.奇种

这五大类,是了解武夷岩茶的敲门砖,能按照分类,各个击破,自然能成为喝武夷岩茶的一把好手。

了解武夷岩茶,不得不知的山场文化

物以类聚人以群分,就连茶树的生长环境,也讲究吸引力法则。依据茶树生长地的环境优劣,将茶区做了划分排名。

no.1 正岩核心山场

no.2 正岩山场

no.3 半岩山场

no.4 洲茶、外山茶

四个山场划分,均按照茶区的温度、光照、水分、土壤等条件划分。

排在第一的,自然是以三坑两涧为代表的正岩核心山场,这相当于城市里的cbd,所有设施都是顶配版。生在崖壁上,坑涧里的茶,土壤表层中拥有厚厚一层腐植质,还拥有上者生烂石的特质。土壤松软,物质肥厚,营养物质能畅快运输到茶叶各个部分,从而形成独特的岩骨花香风味。加上坑涧当中空气湿润,崖壁上源源不断地渗出水珠,这些水珠从岩壁上滴下,裹挟着矿物质溶于土壤中,好像加了营养液一般。

随着与核心山场的距离拉大,山场环境也随之改变,越远离核心产区,环境条件渐渐下降。山场小气候的改变,直接影响岩茶的品质。在正岩范围的岩茶,享受着镁光灯下的荣耀。外山与洲茶,则要承受更多的考验。

了解武夷岩茶的山场文化,到底有什么重要的?一是能方便我们的选购。正岩茶好,早已成为心照不宣的规律,买茶时专挑正岩茶入手,能省去不不必要的麻烦。二是正岩茶才是武夷岩茶的真实水平线。环境带给岩茶的,不仅仅是价格上的变动,还有品质上的影响。要感受武夷岩茶的真正品质,要找对标杆。

若是以外山茶为标准,不好意思,那您可能永远无法体会到武夷岩茶的魅力。

了解武夷岩茶,不可错过“岩骨花香”四个字

深入了解武夷岩茶,还不能错过岩茶的韵。岩茶的韵味,最吸引人。韵味,它就像我们平时所说的气场、气质,是一种没有实体的东西,但它又需要一个载体来传达。岩韵的载体,是香气,也是汤水。说岩韵,以岩骨花香四个字来形容,最为妥帖。

先来讲讲花香,这里的花香,是一个代表。在岩茶里,更多时候花香容易出现。花香,严格意义上,说的是岩茶的各类香气。有岩韵的茶,首先要有清新而层次多变的香气。

花香(兰花香、栀子花香、桂花香、玉兰花香、含笑花香);果香(水蜜桃香、雪梨香、类似干果蜜饯的香);桂皮香;木质香;丛香等,可被清楚捕捉。

其次,它的汤水要拥有内容物,可感受到丰富的滋味变化。甘醇、绵柔、清甜、顺滑、圆润……各类体会你方唱罢我登场,给味蕾进行一次轮番轰炸。

用前辈们的话说,有岩韵的茶,喝起来可徐徐咀嚼而体贴之。岩韵,并不缥缈,它有实在的载体,是香气,也是汤水。岩韵就像是一块磁铁,磁场能量强,能将茶友们牢牢地吸引着。真正体会过岩韵的茶友,将会身陷其中,不可自拔。

武夷岩茶,作为乌龙茶里的重要分支,角色扮演相当重要。少了武夷岩茶,乌龙茶怕是会缺了左膀右臂,不再以孔武有力的形象示人。武夷岩茶为何有如此重要的地位?真正体会过武夷岩茶魅力的茶友,可轻松说出答案。

世间绝品人难识,闲对茶经忆古人。

本文分享自东家匠人:武夷山大红袍